Cette année, le prix des menus (entrée, plat, dessert) peut varier selon les produits utilisés dans nos recettes et la composition du menu (4 plats) pouvant aller de 19€ à 30€

Entrée - Plat - Dessert ou Mise en bouche-Entrée-Plat-Dessert

Le menu peut varier en fonction des impératifs pédagogiques.

Pour toute réservation merci d'appeler au 05.45.38.13.02 et de faire le choix 3

Merci de votre compréhension

Velouté de butternut

Blanquette de veau à l'ancienne, pommes purée

Dessert du jour

Profiteroles d'escargots, mesclun à la betterave

Ballotine de truite au vin rouge, navets glacés au Porto, purée de pommes de terre

Pêches flambées au Grand Marnier, glace vanille

Potage parmentier

Sauté de veau Marengo, riz créole

Choux chantilly sauce chocolat

Tarte à l'oignon

Magret de canard au poivre, gratin bayaldi

Crème brûlée

Velouté de butternut

Escalope de dinde à la crème et aux champignons, riz pilaf

Quatre-quarts aux pommes, glace vanille

Tarte au munster et lardons, Mesclun

Veau Marengo, polenta crémeuse

Cerises jubilées, sorbet pêche

Velouté Dubarry

Filet de poisson bonne femme, blé façon pilaf

Dessert du jour

Quiche au saumon et à l'aneth

Fricassée de volaille à l'indienne, ragoût de pois chiches

Tarte au chocolat Gianduja banane

Pain pita et houmous, crevettes flambées à l'anis

Paupiette de pintadeau et légume d'automne

Biscuit mi-cuit, crème anglaise

Potage parmentier

Sauté de veau Marengo, riz créole

Choux chantilly, sauce au chocolat

Tarte au saumon

Tronçon de turbotin, shop suey de légumes, beurre blanc

Pastilla aux poires et mousse au chocolat

Déclinaison autour de la noix de Saint-Jacques

Médaillon de lotte farci, sauce vanillée, légumes racine

Caille en deux cuissons, légumes de saison

Bonnet du père Noël - Sorbet noix de coco / coulis de framboise

Foie gras poélé émulsion au Cognac

Filet de sole aux Saint-Jacques sauce champenoise

Pigeon en deux cuissons, légumes de saison

Dessert du jour

Déclinaison autour de la noix de Saint-Jacques

Médaillon de lotte farci, sauce vanillée, légumes racines

Mignon de porc rôti à la crème d'ail, mousseline de topinambour, oignons glacés et crème renversée aux champignons

Tarte citron meringuée inversée

Menu du jour à 15 €, hors boissons

Entrée - Plat - Dessert

Le menu peut varier en fonction des impératifs pédagogiques.

Pour toute réservation merci d'appeler au 05.45.38.13.02 et de faire le choix 3

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Salade Landaise

Parmentier confit de canard

Choux chantilly

Soupe de poisson

Plat examen CCF

Bûche de Noël

Huître chaude pineau/Safran

Escalope de foie gras poêlée aux pommes épicées

Caille en deux cuissons, légumes de saison

Bûche Pina Colada